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人気の料理 ベトナムのフォー

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人気の料理 ベトナムのフォー
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ベトナム料理のフォーといえば、日本でもカップ麺であるほど人気のお料理です。
ラーメンよりもあっさりと食べられ、米から作られた麺は柔らかくのどごしがよいので、子供から大人まで特に女性に人気がある麺料理ですね。

ベトナムに行くと、いろいろな種類のフォーがあることに驚きます。その種類や食べ方について、まとめてみます。

フォーの種類

フォーはもともと北の地方で生まれた食べ物だそうです。

フォーの麺は米粉をきしめんのように平たく伸ばしたもの。あらかじめゆでてある麺を注文が入ったらお湯にくぐらせるので、食感はふにゃっとしています。
米粉といえば、中華料理でも雲南省の米線という料理があります。こちらもやわらかくスープと一緒に食べると美味しい料理。場所も近いことから食文化が影響しあっていることを感じます。私は米線が大好きなので、フォーも好みの料理。暑いベトナムで汗をかきながら熱い麺をたべるのも苦になりません。

さて、フォーの種類ですが、一般に人気なのは鶏肉のフォー・ガー(Pho ga)。
牛肉のフォーならばフォー・ボー(Pho bo)です。蛤のフォーもあり、フォー・ゲウ(Pho ngheu) 。

フォーの食べ方

先にもご紹介したとおり、フォーは先にゆでてあるので食感がふにゃっとしているのですが、ここにもやしや生野菜をちぎっていれて、これらの少し固いシャキッとした食感を楽しみます。生野菜はまずはパクチー、ほかにもミントのようなハーブがおいてある店もあります。これもまたパンチが効いて爽やかな味に。さらに味は唐辛子、チリソースで辛くするあるいはニョクマムを入れて味を濃くしたり、ライムを絞って酸味をきかせたりと後から自分の好みにあわせることができます。
自分の好みに味を変えられるのも食べやすい理由ですね。

ホーチミンのフォーの店

・フォー24
日本にも支店があるフォーのチェーン店。24種類ものスパイスやハーブが入ったスープが有名です。
住所:71-73 Dong Khoi St. Ho chi minh

・フォー・ゲウ
具とスープに蛤を使った魚介類のスープ。スープに辛みをきかせたサテ味も人気があります。
住所:52 A Nguyen Benh Khiem

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